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介紹一下黑芝麻香酥蛋卷的做法

食材：雞蛋2個(gè)，面粉50克，白砂糖45克，黃油50克，黑芝麻10克。

做法詳解：

1、準(zhǔn)備一個(gè)干凈容器，將雞蛋打入，加白砂糖，用打蛋器攪拌均勻即可。

2、黃油常溫融化后，放在容器里，也攪拌均勻。

3、加面粉和黑芝麻，調(diào)成稠稠的面糊。

4、平底鍋稍微加熱就關(guān)火，再舀一大勺面糊放在鍋中間。

5、手持鍋?zhàn)愚D(zhuǎn)動(dòng)一圈，使面糊在平底鍋種鋪開(kāi)。

6、開(kāi)小火加熱，直到蛋卷邊緣有些焦黃即可翻面，等到另一面也變焦黃就關(guān)火。

7、將面餅趁熱放在案板上，用一根筷子放在面餅里側(cè)，迅速卷起來(lái)。固定一會(huì)兒。等蛋卷放涼后即定型變脆。

蛋卷的歷史非常悠久，早蛋卷是叫瑞士蛋卷的，說(shuō)起來(lái)還是因?yàn)榈熬硎菑娜鹗總鬟^(guò)來(lái)

的，蛋卷的做法其實(shí)是比較簡(jiǎn)單的，基本配方就是用面粉，雞蛋液，白糖攪拌成面糊，

然后加油烤成蛋卷皮，再卷起來(lái)成筒狀，一個(gè)簡(jiǎn)單的蛋卷就做成了，蛋卷熟的顏色金黃

偏紅，質(zhì)松軟，吃起來(lái)非常脆，入口即化。

手工做蛋卷的效益是非常低的，并且做多了容易腰酸背痛，不是長(zhǎng)久之計(jì)。隨著社會(huì)的

發(fā)展，很多個(gè)人慢慢采用了機(jī)器來(lái)替代手工操作，不但效率大大提高，葛根薄餅機(jī)規(guī)格，味道也更加的純

正，市場(chǎng)銷(xiāo)路非常好。

蛋卷是老人，小孩，都非常喜歡的休閑食品，開(kāi)始是充饑，后來(lái)就被美味所吸引，葛根薄餅機(jī)哪里賣(mài)，成

了吃零食的一種習(xí)慣，但是蛋卷這種產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值又是高于零食的。

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黑芝麻蛋卷的獨(dú)特做法

用料：  雞蛋2個(gè)，玉米油50g，普通面粉70g，白糖50g，熟黑芝麻15g

黑芝麻蛋卷的做法  

1，葛根薄餅機(jī)聯(lián)系人，雞蛋打散后加入白糖攪勻，再加入油攪拌勻，

2，篩入一部分面粉拌勻，再篩入一部分面粉拌勻，直到把面粉都拌入

3，后加入黑芝麻攪拌，

4大火先將蛋卷模兩面充分加熱，然后改中小火，舀一勺面糊約20ml到蛋卷模上

5，慢慢蓋起來(lái)，扣住。一面加熱30秒，然后翻面并打開(kāi)蛋卷模，將蛋卷餅轉(zhuǎn)180度后再合上，繼續(xù)加熱30秒。

6后用筷子夾住蛋卷餅的一頭迅速卷起來(lái)即可。

補(bǔ)充說(shuō)明：

1、在做蛋卷前要將模具在爐子上燒一會(huì)，充分加熱，這樣做出來(lái)的蛋卷不會(huì)顏色不均勻。

2、蛋卷的酥脆程度在于用雞蛋的多少，雞蛋的比例越大蛋卷越酥，面粉的比例越大蛋卷越脆，這個(gè)方子做出來(lái)的蛋卷脆中帶酥。

3、為了吃到小時(shí)候的味道，方子里用的是植物油而不是黃油，味道很好。植物油要選擇味道清淡的，比如玉米油或者葵花籽油。

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